Đầu bếp Ameera Muhammad, một cái tên nổi tiếng trong lĩnh vực ẩm thực và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon miệng với phong cách toàn cầu bằng cách tận dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn nổi bật những gì đang có mùa hiện tại.
Một trong những gợi ý của đầu bếp Ameera là Bàn ăn Địa Trung Hải, một món ăn đa năng và dễ dàng điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Món ăn này bao gồm các loại rau, trái cây và phô mai, tất cả được sắp xếp một cách nghệ thuật để tạo nên một bữa ăn vừa ngon vừa đẹp mắt. Khi chọn các thành phần, bạn có thể lựa chọn các loại phô mai như phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack; các loại rau như cà rốt baby, cherry tomatoes, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon; các loại trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ. Để tăng thêm hương vị và kết cấu, bạn có thể thêm các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được.
Ngoài ra, đầu bếp Ameera cũng gợi ý một số loại nước chấm tự làm để phục vụ cùng Bàn ăn Địa Trung Hải, như nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus tự làm, hoặc mứt fig. Một trong những công thức nổi bật là Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Muối biển hun khói Maldon là một thành phần đặc biệt giúp tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn. Bí quyết của đầu bếp Ameera là thêm hai đến ba viên đá vào hỗn hợp hummus và trộn để tạo độ kem.
Công thức Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói như sau: Nguyên liệu bao gồm 1½ chén đậu gà nấu chín, ¼ chén tahini, nước ép của 1 quả chanh, 1 tép tỏi băm, 2 đến 4 thìa canh nước lạnh, 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất, ½ thìa cà phê muối biển, và ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc). Hướng dẫn là trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn, sau đó trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac, và muối biển hun khói Maldon.
Một công thức nước chấm khác được đầu bếp Ameera gợi ý là Nước chấm ranch tự làm lành mạnh. Phiên bản này thay thế yogurt cho một phần kem chua, tạo nên một hương vị nhẹ và thơm ngon. Nguyên liệu bao gồm ½ chén yogurt Hy Lạp, ¼ chén kem chua, 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh dill tươi băm, và 1 thìa canh parsley tươi băm. Hướng dẫn là trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn và để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ.
Cuối cùng, một công thức nước chấm khác là Nước chấm yogurt củ dền ngọt, với nguyên liệu bao gồm 2 chén yogurt Hy Lạp, 3 thìa canh nước ép củ dền, và 2 thìa canh mật ong. Hướng dẫn là trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi có màu hồng tươi và mịn, sau đó để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.
Không chỉ giới thiệu các công thức nước chấm, đầu bếp Ameera cũng gợi ý một món ăn chính thơm ngon là Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes. Món ăn này bao gồm tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto. Nếu không muốn ăn hải sản, bạn có thể thay thế bằng đậu gà, đậu trắng hoặc đậu phụ nướng.
