Ẩm thực đường phố và ẩm thực bình dân luôn là một trong những yếu tố thu hút du khách nước ngoài đến với Việt Nam. Những món ăn được bán tại các sạp hàng nhỏ hay trên vỉa hè, mặc dù có giá rất rẻ, nhưng lại mang đến những hương vị rất riêng và đặc trưng của từng địa phương và vùng miền. Một ví dụ điển hình là món mỳ hến, một biến thể của món cơm hến truyền thống, và từ lâu đã được coi là một đặc sản không thể bỏ qua khi đến với xứ Cố đô Huế.
Món mỳ hến gồm hai nguyên liệu chính đơn giản nhưng rất đặc biệt: mỳ và hến. Hến ở Huế có kích thước nhỏ, vỏ mỏng, ruột bé nhưng lại rất ngọt nước và có thịt đậm, thơm dai. Những con hến này được người dân địa phương đánh bắt trực tiếp từ môi trường nước lợ tự nhiên, chứ không phải là hến nuôi. Quá trình chế biến hến rất cầu kỳ, bắt đầu từ việc rửa sạch và ngâm trong nước vo gạo hoặc nước lạnh pha ớt trong khoảng từ 1 đến 3 ngày để hến nhả hết bùn cát. Sau đó, hến được luộc chín tới để tách lấy phần thịt, và nước luộc được sử dụng làm nước chan, tạo nên một hương vị rất đặc trưng.
Mỳ hến không chỉ là một món ăn đặc sản mà du khách không thể không thử khi đến Huế, mà còn là một trải nghiệm ẩm thực rất đặc biệt. Bên cạnh hai thành phần chính là mỳ và hến, món ăn này còn được bổ sung bởi một số loại rau thơm như khế, xoài chua bào sợi, bắp chuối xắt mỏng, tóp mỡ, da heo phơi khô chiên phồng, lạc rang nguyên hạt, lá bạc hà, và một chút mắm ruốc, ớt bột tao dầu… Tất cả những thành phần này kết hợp lại tạo nên một hương vị rất độc đáo và đặc trưng của món mỳ hến Huế.
Điều làm nên sự độc đáo của món mỳ hến, dù là cơm hay mỳ, chính là hến. Món ăn này không chỉ mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới lạ, mà còn là một cách rất gần gũi để hiểu về người Huế – qua cách họ ăn, họ nấu, và giữ gìn di sản ẩm thực của mình. Đối với du khách nước ngoài, mỳ hến là một trong những món ăn Việt Nam từ Bắc đến Nam mà họ nhất định phải thử trước khi rời khỏi đất nước chúng ta. Đây là một món ăn đơn giản, giá rẻ nhưng có hương vị rất vừa vặn và đặc trưng của vùng đất cố đô.
Du khách có thể tìm hiểu thêm về ẩm thực Việt Nam và các món ăn đặc sản tại Wikipedia hoặc khám phá các địa điểm ẩm thực tại Huế qua các trang web du lịch như TripAdvisor để có những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.
