Trong không gian nhộn nhịp của con phố Quán Thánh ở Hà Nội, một ngôi nhà hàng chay vừa mới mở cửa, cung cấp một điểm đến lý tưởng cho những người đang tìm kiếm một không gian ẩm thực thanh tịnh và an yên. Nhà hàng Hồi tọa lạc trong một biệt thự cổ điển của Pháp hơn 100 tuổi, sau 5 tháng được cải tạo kỹ lưỡng đã trở thành một điểm đến đáng chú ý cho những ai quan tâm đến lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo.
Căn biệt thự này nằm trong diện bảo tồn, vì vậy chủ nhà hàng đã giữ lại mặt tiền, kết cấu chính và một phần sàn gỗ tầng 2. Phần không gian phía sau được phép cải tạo, và chủ nhà hàng đã xây dựng lại hoàn toàn với kiến trúc mới để tạo ra sự kết nối liền mạch với không gian phía trước. Nhà hàng hiện nay có một khoảng giếng trời và khu vườn tràn ngập ánh nắng, mang đến một không gian yên tĩnh và gần gũi với thiên nhiên.
Ông Đào Hải Vũ, đồng sáng lập thương hiệu Hồi, chia sẻ rằng ông và các cộng sự của mình đều có mối duyên với Phật pháp, và vì vậy họ muốn tạo dựng một nhà hàng như một điểm đến dành cho những người yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo. Bắt đầu với nhà hàng chay lớn nhất tại Hạ Long, sau hơn 4 năm, ông và các bạn đã quyết định mở rộng đến Hà Nội, với triết lý ăn chay cởi mở hướng tới sức khỏe, không chỉ dành riêng cho các ngày lễ Phật và ngày mùng 1 mà còn phù hợp với thực đơn hàng ngày.
Thực đơn của nhà hàng được xây dựng bởi các chuyên gia ẩm thực và đầu bếp có kinh nghiệm hơn 10 năm trong việc chế biến món chay. Thực đơn không chỉ bao gồm các món ăn Âu, Á mà còn có các món truyền thống của Việt Nam trải dài ba miền Bắc – Trung – Nam để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, bao gồm cả du khách nước ngoài. Mỗi món ăn tại nhà hàng đều có một câu chuyện riêng, nơi hương vị được thổi hồn bằng những nông sản Việt Nam và bàn tay tài hoa của người đầu bếp.
Một số món ăn nổi bật của nhà hàng có thể kể đến như pate nấm dùng kèm mứt bí đỏ, khoai lang ngàn lớp sốt truffle, pizza chay, bún mẹt, gỏi đậu rồng, lẩu các loại, nem cuốn, mỳ khoai lang trộn rau củ… Ngoài ra, nhà hàng cũng cung cấp thực đơn đồ uống đa dạng với nhiều loại có tên gọi độc đáo và ấn tượng như Kim cúc chi, tiểu hồi…
Nhà hàng này thu hút một lượng khách hàng đa dạng, từ Phật tử, doanh nhân, dân công sở, người trẻ đến các gia đình lớn tuổi và khách du lịch. Tuy nhiên, nhà hàng nằm trên con phố một chiều nên cũng gây ra một số khó khăn cho việc tiếp cận của thực khách. Bên cạnh đó, mức giá của các món ăn ở nhà hàng này khá cao, từ 100.000 đến 300.000 đồng/món, và đồ uống từ 50.000 đến 95.000 đồng… cũng là một yếu tố khiến nhiều thực khách phải cân nhắc kỹ lưỡng về chi phí cho một bữa ăn chay.
